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04.05.2012

Actualité du marché laitier - la crise est arrivée

Au printemps 2012 la situation sur les marchés du lait d'un grand nombre de pays européens rappelle fortement les événements des années 2008 et 2009: les prix...

Au printemps 2012 la situation sur les marchés du lait d'un grand nombre de pays européens rappelle fortement les événements des années 2008 et 2009: les prix du lait baissent et atteignent des niveaux inquiétants. La seule différence, toutefois, est que cette fois-ci cette baisse des prix est accompagnée d'une augmentation des coûts. Les prévisions du European Milk Board ne se sont ainsi malheureusement pas réalisées.

En Italie par exemple, à la fin du mois de mars les prix du lait ont chuté à un prix inférieur à 30 centimes suite à l'échéance des contrats laitiers. Lors de contrats avec l'industrie laitière italienne pour l'année 2012, les agriculteurs doivent accepter des baisses de prix d'environ 15%. En 2011, le prix moyen était encore de 40 à 41 centimes pour le lait de consommation et le lait servant à la production de fromage frais et de 42 à 43 centimes pour le lait destiné à la production de produits traditionnels de qualité, tels que les fromages Grana ou Gorgonzola. Le lait utilisé dans la production de parmesan (Parmigiano Reggiano) avait à un certain moment même atteint des pics de prix jusqu'à 70 centimes.

Dû à la forte surproduction, la situation la plus dramatique peut être observée sur le marché libre aux Pays-Bas où il est actuellement très difficile, voire impossible, d'écouler son lait. Les prix du lait spot sont tombés à 21-24 centimes. Cela représente dix à douze centimes de moins comparé au prix que les coopératives payent encore aux producteurs en ce moment. Mais la tendance est très clairement à la baisse.

Dans d'autres pays européens, la situation est semblable, avec des prix de plus en plus bas atteignant souvent un niveau inférieur à 30 centimes, dû aux volumes de production trop élevés. Ainsi en France, les prix de lait de base sont tombés d'une moyenne de 31 à 32 centimes en mars á un niveau moyen de 28 centimes en avril. En Belgique, les prix sont tombés à 28-29 centimes en mars et à 25 centimes en avril. En Allemagne, le prix moyen du lait au mois de mars était légèrement supérieur, avec une moyenne de 31 à 32 centimes.

Sur le marché du lait suisse une production record sans précédent peut actuellement être observée, ce qui mènera très probablement à une diminution de 3,5% des prix à la production en mai. Les excédents de lait ne pourront uniquement être vendu en forme de beurre ou de poudre de lait sur le marché mondial. Pour ces exportations de dumping, tous les producteurs doivent actuellement payer une part de 0,8 centimes par kilo.

À cette tendance à la baisse des prix à la production vient s'ajouter, dans de nombreux pays, une situation particulièrement difficile quant aux coûts d'exploitation agricole. En Italie par exemple, les prix des carburants et de l'énergie électrique ont augmenté de 20 pourcent et le prix du soja de 22 pourcent. Les coûts de production pour un litre de lait en Italie ont ainsi atteint un niveau spectaculaire de 45 centimes. En Irlande, selon une étude effectuée récemment, les coûts de production ont augmenté de six centimes par litre de lait entre 2006 et 2011. En Allemagne, les coûts de production ont également augmenté d'environ cinq centimes depuis 2009.


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