Les prix des produits laitiers ont récemment augmenté, mais le système capricieux régi par les spéculateurs et les fluctuations du marché difficiles à prévoir reste lui inchangé. Pour garantir la sécurité alimentaire et d’approvisionnement, et assurer des revenus équitables aux agriculteurs et agricultrices, l’alternative du Lait équitable doit devenir la norme.

Le métier d’éleveur laitier est varié et exigeant et peut être très épanouissant, ainsi qu’aiment à le répéter les anciens de la profession. Toutefois, dans tous les pays de l’UE, ceux qui veulent se lancer dans la production laitière doivent affronter des défis de taille. Au-delà de la forte pression sur les prix et des revenus faibles, voire inexistants, pour le chef d’exploitation et les membres de sa famille qui y travaillent – une difficulté à laquelle sont confrontés tous les producteurs de lait – se pose particulièrement la question du capital nécessaire à l’installation pour les jeunes.

L’explosion des prix de l’énergie a des répercussions profondes. Depuis des mois, on observe dans le monde entier que les produits laitiers deviennent plus chers. Cela peut venir du fait que de nombreux groupes alimentaires profitent de l’occasion et augmentent leurs marges à la faveur de la hausse des prix de l’énergie.

Comme le montre une étude actuelle, les marges des producteurs et productrices de lait ont significativement baissé durant les trente dernières années et sont même en grande partie devenues fortement négatives.

Dans l’étude susmentionnée, le Büro für Agrarsoziologie und Landwirtschaft (BAL, Bureau d'agriculture et de sociologie agricole) a calculé les marges nette et brute ainsi que les performances économiques nettes I et II dans l’Union européenne pour les périodes entre 1989 et 2019 et entre 2004 et 2019, ces quatre types de marge permettant de donner une image claire des évolutions dans le secteur de la production laitière :

Certaines associations et entreprises tentent régulièrement d’instrumentaliser les incertitudes du marché pour remettre en cause des normes de qualité qui ont fait leurs preuves dans la production agricole. L’Arbeitsgemeinschaft bäuerliche Landwirtschaft (AbL) exige que les coûts plus élevés soient compensés de manière appropriée pour les producteurs.

Ottmar Ilchmann, porte-parole lait de l’AbL :

« Dans un contexte de pénuries éventuelles, il est particulièrement important de maintenir et développer des produits de qualité élevée, sans pour autant les vendre à bas prix. Jusqu’à présent, le lait de pâturage a toujours été disponible en quantité abondante. On ne cesse de nous répéter à nous, agriculteurs, que, de toute manière, nous continuerons à produire. Et c’est avec plaisir et conviction que nous produisons du lait. Cependant, nous n’avons pas ou peu été payés en contrepartie de l’application de ces normes plus strictes. Il en va de même pour les coûts supplémentaires liés à la production de lait sans OGM. Les laiteries améliorent leur image, mais ne plaident pas sur le marché en faveur d’une rémunération adéquate de leurs fournisseurs. Les aliments pour animaux sans OGM sont disponibles en quantité suffisante. Les laiteries peuvent et doivent désormais utiliser les signaux du marché pour imposer des prix plus élevés et rémunérer correctement les agriculteurs en échange du lait de qualité qu’ils produisent. Une nette majorité de consommateurs souhaitent des produits exempts d’OGM. »

Lire l’article complet ici (en allemand) :

Extrait d’un communiqué de presse de l’AbL e.V. et du VLOG e.V. publié le 19 mai 2022

Voici un portrait d'une famille participant au programme Die faire Milch, le Lait équitable en Allemagne: la famille Ströbele d’Ehingen dans le Bade-Wurtemberg pratique l’agriculture depuis plus de 200 ans. Gernot Ströbele exploite, aux côtés de sa femme et de ses trois fils, Lukas, Felix et Fabian, la ferme familiale qui compte 65 vaches laitières et du jeune bétail.

En tant qu’agriculteurs, il est de notre intérêt de protéger le climat, car nous sommes directement concernés par les conséquences du changement climatique. Les possibilités d’action sont multiples. Il faut évaluer de manière plus spécifique comment les exploitations laitières peuvent réduire leurs gaz à effet de serre, car cela varie fortement en fonction du lieu, de la structure, de la culture et de l’utilisation. Contrairement à ce que d’aucuns ont tendance à suggérer actuellement, l’élevage laitier n’est pas en soi une activité néfaste pour le climat.