(Bruxelles, le 18 octobre 2022) Comme le démontre l’étude trimestrielle sur les coûts réalisée par le Bureau d’Agriculture et de Sociologie agricole (BAL), les coûts de production s’élevaient à 47,31 ct/kg au mois de juillet 2022, alors que le prix moyen payé au producteur durant la même période était de 55,04 ct/kg. Ainsi, pour la première fois depuis la publication de ces calculs, la couverture des coûts a été atteinte en Allemagne.

Cette tendance était déjà manifeste au mois d’avril 2022. Depuis, le prix payé au producteur a poursuivi sa montée, sans toutefois engendrer une augmentation forte de la production. Par rapport au mois de juillet 2021, le volume de lait produit en juillet 2022 a même diminué de 0,6 %. Pour les mois de janvier à juillet 2022, la production affiche même un recul de 1,3 % par rapport à la même période de l’année précédente. Il ressort clairement que les fermes laitières marquées par un déficit persistant et considérable ces dernières années ne réagissent guère à l’augmentation des prix.

La production laitière requiert des prix stables sur le long terme, qui, en plus de couvrir les coûts, doivent inclure un revenu équitable pour le producteur ainsi qu’une marge de bénéfices suffisante. C’est la seule façon d’enrayer la dégradation de la structure de production et d’attirer de jeunes producteurs vers le secteur. La politique est appelée à agir afin de garantir une structure de production stable et par conséquent la sécurité alimentaire de l’UE. Les conditions cadres nécessaires à cet effet comprennent, entre autres, l’établissement d’organisations de producteurs transversales suffisamment fortes, la mise en place d’instruments de crises tels que le Programme de responsabilisation face au marché (PRM), une PAC socialement durable, une contractualisation équitable, ou même des clauses miroirs pour les importations de l’UE.

Ceci est d’autant plus important à l’heure où des producteurs de lait de l’UE ne touchent même pas de prix rémunérateurs. En effet, au mois de juillet, en dépit de l’explosion massive des coûts pour les fermes laitières, le prix du lait en France n’atteignait qu’environ 44 ct/kg. Ce n’est certainement pas de cette façon qu’une durabilité sociale et écologique sera établie dans le secteur agricole, bien qu’elle soit urgemment nécessaire.

Évolution des coûts de la production laitière en Allemagne

Le tableau ici montre l’évolution des coûts de la production laitière en Allemagne de 2014 à juillet 2022.

Rapport prix-coût

Le rapport prix-coût illustre la mesure dans laquelle le prix du lait couvre les coûts de production. En juillet 2022, le prix du lait a permis aux producteur.trice.s de couvrir leurs coûts de production pour la première fois. La part couverte des coûts s’élevait à 116 %.
Le graphique ci-dessous illustre l’évolution du rapport prix-coût depuis 2014.

Indice laitier MMI

L’indice MMI montre l’évolution des coûts dans la production laitière. En juillet 2022, l’indice MMI avait une valeur de 115. En d’autres termes, les coûts de production des exploitations laitières ont augmenté de 15 % par rapport à l’année de référence 2015 (2015 = 100).
Voyez ci-dessous l’évolution de l’indice MMI dans le temps :

Étude sur les coûts de production du lait bio

Depuis novembre 2019, une étude sur les coûts de production du lait bio en Allemagne est également disponible (période : de 2011/12 à 2018/19). Vous trouverez les résultats ici ainsi que des données actuelles pour l’année 2020/21 ici.

Étude sur les coûts de production de huit des principaux pays producteurs de lait

Une étude sur les coûts de production est aussi effectuée régulièrement dans sept autres pays.
Les résultats de l’étude sur les coûts de production du lait en Allemagne, en Belgique, au Danemark, en France, en Irlande, en Lituanie, au Luxembourg et aux Pays-Bas en 2019 est disponible ici. Vous trouverez ici une mise à jour pour l'année 2021 avec des perspectives pour le premier trimestre de 2022.

 
On observe un manque à gagner chronique dans la production laitière – comment y remédier ?

L’European Milk Board propose d’ancrer dans la législation un instrument de gestion de crise capable d’agir contre le déficit chronique dans la production laitière. Le Programme de responsabilisation face au marché (PRM) permet d’observer les signaux du marché et d’y réagir par un ajustement de la production.
Lisez ici une brève description du Programme de responsabilisation face au marché (PRM) de l’EMB.

Dans une lettre ouverte adressée aux institutions européennes par les organisations internationales de producteurs ECVC et EMB, d’autres éléments importants pour le bon fonctionnement du secteur laitier de l’UE ont également été mis en avant. Vous pouvez voir cette lettre ouverte ici.

Contexte :

Dans le cadre de l’étude « Combien coûte la production de lait ? » réalisée pour le compte de l’European Milk Board et de MEG Milch Board, le BAL (Büro für Agrarsoziologie und Landwirtschaft) a procédé pour la première fois en 2012 à un calcul des coûts de la production laitière sur l’ensemble du territoire allemand. Ce calcul se base sur les données du Réseau d’information comptable agricole de la Commission européenne (RICA) et du Bureau fédéral allemand de la statistique (Destatis) et il est actualisé sur base trimestrielle depuis 2014.

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Contact :
Vanessa Langer – contact presse de l’EMB (FR, DE, EN) : +32 (0)484 53 35 12