La coopérative Faireswiss commercialise un Lait équitable qui permet de rétribuer 1 franc suisse par litre de lait à ses producteurs et productrices de lait.

Fin 2024, les résultats du revenu du travail dans l’agriculture, suite au dépouillement centralisé d’Agroscope, tombent : pour 2023, le revenu moyen de la branche « vaches laitières » est de 15 francs par heure. Il s’agit d’un revenu scandaleusement bas comparé au reste de l’économie, où le salaire s’élevait à 42 francs par heure en 2023. Le résultat : la production laitière suisse a perdu plus de 50 % de ses producteurs de lait en moins de 30 ans : ils étaient 44 000 en 1996 ; ils sont aujourd’hui 16 759 à la fin de 2024.

Cette situation est dramatique mais justement, le Lait équitable Faireswiss vient apporter une solution au revenu des producteurs et productrices de lait ! Alors qu’actuellement, le prix moyen payé aux producteurs est de 70 centimes, Faireswiss rétribue 1 CHF par litre de lait, ce qui permet en grande partie de couvrir les coûts de production.

Faireswiss, c’est une coopérative de 75 producteurs et productrices de lait répartis sur l’ensemble du territoire suisse. Elle a été constituée en juin 2018 et la première brique de lait a été commercialisée fin septembre 2019, grâce à notre premier partenaire Manor. Depuis, d’autres distributeurs ont rejoint l’aventure : PAM et Edelweiss en Valais, Aligro, quelques magasins Spar et depuis 2024, également les magasins Aldi de Suisse romande, du canton de Berne et de Soleure. Notre lait se trouve également dans beaucoup d’épiceries locales, ainsi que dans la restauration collective. Par exemple, toutes les cantines de la ville de Lausanne ainsi que le Centre hospitalier universitaire vaudois (CHUV) se fournissent exclusivement en Lait équitable. Au total, nous avons environ 500 points de vente en Suisse, en grande majorité sur la Suisse romande.

Pour devenir coopérateurs Faireswiss, les producteurs et productrices de lait doivent s’engager à participer à au moins deux des trois programmes de bien-être animal et de durabilité dans l’alimentation du bétail : production de lait et de viande basée sur les herbages (PLVH), sorties régulières en plein air (SRPA) ou systèmes de stabulation particulièrement respectueux des animaux (SST). Les producteurs et productrices doivent également s’engager à faire des animations en magasins ou lors d’événements. Pour Faireswiss, il est très important d’aller à la rencontre des consommateurs et consommatrices, de leur faire comprendre la réalité de la production laitière suisse, de montrer qu’il est primordial de maintenir une production laitière en Suisse car notre territoire agricole compte 70 % d’herbages et que jusqu’à maintenant, l’homme ne peut pas valoriser l’herbe comme le fait le ruminant.

Depuis le début du projet, 7,5 millions de litres de lait ont été vendus, avec une moyenne de 1,6 millions de litres par an ces dernières années. Depuis 2019, nous avons également redistribué 2,4 millions de francs aux coopérateurs Faireswiss. Alors, certes, Faireswiss reste une goutte de lait dans le marché laitier de 3,3 milliards de litres de lait produits annuellement. Mais notre projet reste un espoir pour la branche et nous souhaiterions que plus de grandes enseignes jouent le jeu de mettre à disposition notre lait Faireswiss auprès des consommateurs et consommatrices qui devraient avoir le choix en magasin. Car aujourd’hui, malgré une croissance constante, la lente augmentation des ventes ne nous permet pas d’intégrer de nouveaux producteurs et productrices. Or, nous avons 120 producteurs et productrices sur notre liste d’attente. Et au final, si chaque habitant.e achetait un litre de Lait équitable par mois, cela reviendrait à 6 francs de plus par an. Et cela peut changer la vie des producteurs et productrices de lait suisses !

Alors rendez-vous sur notre carte des points de vente ou sur notre site web si vous souhaitez en savoir plus sur notre Lait équitable.

Merci de votre soutien pour les producteurs et productrices de lait suisses !

Berthe Darras, Responsable de la Commission lait d’Uniterre

Pendant que des milliers de conversations résonnaient dans les halls du Salon International de l’Agriculture (SIA) à Paris, les associés engagés de FaireFrance faisaient déguster du Lait équitable aux nombreux visiteurs et ont également reçu les représentants de l’EMB sur leur stand.