Ostbelgien: Seit einigen Jahren ist das „Fairebel“-Label Inbegriff für faire landwirtschaftliche Produktion und höchste Qualität. Was 2009 als Reaktion auf die Milchkrise begann, entwickelte sich in den Folgejahren zu einer wahren Erfolgsgeschichte. „Die Landwirte, die damals aufgrund der geringen Milchpreise um ihre Existenz bangten, erhielten von der Politik keine Antworten, sodass Eigeninitiative verlangt war“, erinnert sich Faircoop-Vorsitzender Erwin Schöpges.

Fairebel, eine Eigeninitiative von und für Landwirte

Der Lösungsansatz bestand in einer eigenen Marke: Fairebel war geboren! Das neue Label sollte die regionale Landwirtschaft besser wertschätzen und diese von den großen Konzernen mit ihrer Dumping-Preis-Politik unabhängiger machen. Somit steht Fairebel für „fairen Handel aus und in Belgien“.  Mit dieser neuen Strategie der Eigenvermarktung wurden sehr schnell kostendeckende Preise realisiert, es wurde den teilnehmenden Landwirten ein gesichertes Einkommen garantiert und alteingesessene Familienbetriebe konnten gerettet werden. „Rückblickend war das eine tolle Idee, die die belgische Landwirtschaft stärkte“, so Erwin Schöpges. Faircoop wurde von acht Landwirten – davon allein fünf aus Ostbelgien – als Genossenschaft gegründet. Fortan führte sie selbstständig die Verhandlungen mit dem Einzelhandel in Bezug auf die Gewinnmargen, um einerseits den Kunden ein bestmögliches Qualitätsprodukt zu bieten und andererseits die hiesige Landwirtschaft zu stärken. 

In Ostbelgien verankert

Derzeit sind 500 Landwirte aus ganz Belgien der Faircoop angeschlossen, davon allein 80 ostbelgische Landwirte.  „Wir legen besonderen Wert auf die Tatsache, dass wir in ganz Belgien produzieren und daher auch vertreiben. So werden wir allmählich für den Kunden sichtbar“, meint der Faircoop-Vorsitzende. Die Statistik spricht in diesem Zusammenhang Bände: Wurden im ersten Geschäftsjahr 2010 insgesamt 800.000 Liter Milch verkauft, erreichte die Genossenschaft 2020 ihr erstes Teilziel, indem sie mit 11 Millionen Litern umgerechnet einen Liter pro belgischem Einwohner lieferte. Dieses Volumen wurde im vergangenen Jahr mit 13 Millionen weiter getoppt, Tendenz steigend. Diese rasante Entwicklung zeige, dass der Verbraucher die Produkte akzeptiere und mehr denn je auf Qualität achte. Während die Genossenschaft die Werbung bündelt und für die Lobbyarbeit verantwortlich zeichnet, stehen die angeschlossenen Landwirte in der Pflicht, lokal Präsenz zu zeigen. Man sucht den direkten Kontakt zum Verbraucher, damit dieser sich mit der Marke und dem Produkt identifizieren kann. So trifft man regelmäßig teilnehmende Landwirte auf Wochenmärkten oder bei Verköstigungen an, die nicht nur die Fairebel-Produkte feilbieten, sondern dem Verbraucher auch Hintergrundinformationen liefern.

Butter zu 100% aus Belgien

Neben Milch bietet Fairebel Kakao, Eis und geraspelten Käse an. Seit nunmehr drei Jahren bereichert auch Qualitätsbutter den Markt. Diese Butter wird zu 100% in Belgien aus ausschließlich belgischer Milch produziert. Hierbei verpflichten sich die angeschlossenen Milchbauern, ihre Kühe mindestens sechs Stunden am Tag und an mindestens 120 Tagen pro Jahr auf der Weide zu halten. Diese Produktionsweise, die ein größtmögliches Tierwohl garantiert, sorgt indes auch für den einzigartigen und authentischen Geschmack. „Zur Entwicklung der Fairebel-Butter haben wir uns mit einer der letzten als Familienbetrieb arbeitenden Molkereien Belgiens, der Molkerei Olympia aus Herne in der Provinz Flämisch-Brabant, zusammengetan. Olympia und die Betreiberfamilie Van Impe leben die gleichen Werte wie wir und unterstützen die belgische Landwirtschaft und den Einsatz für eine faire Entlohnung aller Akteure der Produktionskette“, so Erwin Schöpges. Die Milch für die Fairebel-Butter stammt ausschließlich von Landwirten aus der Wallonie und aus Flandern. „Wir holen die Milch selbst bei den Bauern ab und kennen die Qualität der Milch und der Sahne genau. Damit können wir dann reine Butter produzieren. Es kommen keinerlei Zusatzstoffe zum Einsatz, denn wir vertrauen auf das natürliche Verfahren, wobei die Molkerei Olympia über eine Auswahl hervorragender Milchsäurebakterien verfügt, die die Sahne ansäuern und aromatisieren. Das alles zusammen verleiht der Fairebel-Butter ihren einzigartigen Geschmack“, schwärmt Erwin Schöpges.  

20 Liter Milch für 1 Kilogramm Butter

Für die Produktion von einem Kilogramm Butter werden insgesamt 20 Liter Milch benötigt. Moderne wissenschaftliche Studien brechen mit der jahrelang grassierenden medizinischen Mär der Butter als Krank- und Dickmacher. Die Butter hat einen deutlichen Imagewandel erlebt und endlich wieder in die Küchen der Verbraucher zurückgefunden. Dies zeige auch der aktuelle Absatz, so Fairebel. Das Verkaufsvolumen konnte von 250.000 Paketen 2020 auf über 500.000 Pakete im vergangenen Jahr mehr als verdoppelt werden. Die ersten Monate dieses Jahres unterstreichen diesen Boom, denn es kamen viele neue Geschäfte hinzu, die die Fairebel-Butter in ihr Warensortiment aufgenommen haben. Die Verantwortlichen gehen  davon aus, in diesem Jahr die 1-Million-Marke an verkauften Butterpaketen zu knacken. „Nur dank der treuen Kundschaft, die sich nicht von Billigprodukten und Rabatten der Großkonzerne irreführen lässt, leben wir unseren Traum einer fairen und kostendeckenden regionalen und nationalen Landwirtschaft weiter“, so der Faircoop-Vorsitzende Erwin Schöpges abschließend.

Gerd Hennen, Fairebel 

Nach eigenem Bekunden hat die Milchkrise von 2009 alle MilcherzeugerInnen nachhaltig geprägt. Rozenn Angenard, Milcherzeugerin aus dem bretonischen Departement Ille-et-Vilaine, sowie Isabelle Rouyer und Cédric Dumaine aus dem Departement Orne in der Normandie erinnern sich noch gut an diese Zeit, als sie aus Protest gegen den zu geringen Milchpreis ihre Milch wegschütten mussten.

Die drei MilcherzeugerInnen geben jedoch zu, damals „viel Milch verschenkt“ zu haben und erinnern sich, dass sie „mit den Nachbarn, den VerbraucherInnen und anderen ErzeugerInnen getauscht haben“. Die Unterstützung, die sie damals durch die französische Bevölkerung erfahren haben, und die Solidarität unter den ErzeugerInnen waren der Ausgangspunkt für FaireFrance – ein Unternehmen, das von ErzeugerInnen für ErzeugerInnen gegründet wurde. Um an FaireFrance teilzuhaben, muss man 1.000 Euro Kapital einzahlen, „und maximal 5.000 Euro“, ergänzt Isabelle Rouyer, die im Vorstand sitzt.

Wie bei allen Teilhabern von Gesellschaften haben die ErzeugerInnen außerdem die Aufgabe, die Marke FaireFrance gegenüber den großen Lebensmitteleinzelhändlern und den VerbraucherInnen zu bewerben. Dies mag dem einen oder anderen beängstigend erscheinen, aber Rozenn, Cédric und Isabelle können beruhigen: „Es sind nur zwei Tage Standarbeit in einem nahegelegenen Geschäft für diejenigen, die 1.000 Euro eingezahlt haben, und fünf Tage für alle, die mit 5.000 Euro Einlage beteiligt sind."

Im Gegenzug für die aufgewendete Zeit erhalten die ErzeugerInnen einen Fairness-Zuschlag, der den Preis für ihre Milch, die sie weiterhin an ihre Molkerei liefern, auf 45 Cent pro Liter erhöht. „Eine würdige Entlohnung“, „eine Einnahme, die es ermöglicht, Urlaub mit den Kindern zu planen“, „ein zusätzliches Einkommen, mit dem man Altersvorsorge betreiben kann“ – so beschreiben Rozenn, Isabelle und Cédric den Zuschlag. Aber für die drei ErzeugerInnen, die hier von ihren Erfahrungen berichten, geht es bei FaireFrance um weit mehr als „nur” ein höheres Einkommen. „Es ist eine große Familie, mit der man seine Sorgen teilen kann und von der man Hilfe bekommt“, sagt Rozenn lächelnd. Die bretonische Landwirtin bekennt, dass sie mit FaireFrance „die Freude an der Arbeit wiedergefunden hat“, und das erzählt sie gern den VerbraucherInnen, die viele Fragen zu ihren Kühen, deren Fütterung etc. haben.

Ouest-France Communication für FaireFrance, veröffentlicht am 08.04.2022

Mit unserer Genossenschaft „Faire Milch Säuliamt“ verkaufen wir in der Region in den elf Filialen der Ladenkette VOLG zwei Sorten Pastmilch. Leider ist es uns nicht möglich, zusätzliche Milchprodukte über diesen Kanal zu verkaufen.

Diesen Frühling hat die Genossenschaft „Faire Milch Säuliamt“ vor sechs der elf Filialen einen Infostand organisiert und gezeigt, wie man aus der regionalen Säuliämtler Milch zuhause selbst Joghurt, Ziger und Quark herstellen kann. Das Publikumsinteresse war groß. Neben einer Fachperson standen immer auch Mitglieder der Genossenschaft vor den Filialen, um mit den Kundinnen und Kunden ins Gespräch zu kommen.

Am Infotisch beantwortete die Sennerin Perrine Brunold die zahlreichen Fragen der interessierten Kundinnen und Kunden. Zum Probieren offerierte sie selbstgemachten Joghurt, Quark und Ziger – natürlich hergestellt aus Fairer Milch. Sie zeigte allen Interessierten, wie man die Produkte ganz einfach selbst herstellen kann und wo auch mal Schwierigkeiten auftreten könnten.

Unsere Expertin Perrine Brunold käste mehrere Jahre auf einer Alp im Kanton Graubünden. Mit ihrem Alpkäse gewann sie an der internationalen Almkäseolympiade in Galtür (Tirol) schon zweimal die goldene Auszeichnung. Ihre Begeisterung für Milchprodukte war ansteckend und die aufgelegten Rezepte fanden reißenden Absatz.

Das rege Interesse der KundInnen zeigt, wie wichtig die Frage nach der Herkunft und dem Inhalt der Lebensmittel heute ist. Mehrere KundInnen wiesen auch darauf hin, wie wichtig es ihnen ist, dass beim Selbermachen sehr viel Verpackungsabfall eingespart werden kann.

Zum Projekt „Faire Milch Säuliamt“

Die Genossenschaft Faire Milch Säuliamt hat 43 Mitglieder und verkauft über die Landi Albis (Landwirtschaftliche Genossenschaft Albis) seit fast fünf Jahren in den elf VOLG-Filialen sowie in drei privaten Läden der Region ihre Pastmilch „Di fair Milch Säuliamt“ – eine Vollmilch, deren Gehalt so ist, wie sie die Kuh gegeben hat, sowie eine Trinkmilch mit 2,5% Fett. Der Preis ist so kalkuliert, dass die Bauern für diese Milch einen kostendeckenden Preis erhalten. Von Jahr zu Jahr steigt der Absatz kontinuierlich, auch dank des „Albis Beck“, der Bäckerei der Landi Albis, welche die Filialen mit Backwaren beliefert. Der Albis Beck verwendet als Milchzutat bei den Backwaren ausschließlich unsere regionale Milch. In den VOLG-Filialen hat die Säuliämtler Milch bei der Pastmilch einen Marktanteil von 85% (siehe auch www.di-fair-milch.ch).

Werner Locher, Präsident der Genossenschaft Faire Milch Säuliamt