Une vue d’ensemble publiée avec des chiffres actuels pour la France, l’Allemagne, le Danemark, la Belgique, le Luxembourg et les Pays-Bas

Les résultats actuels du calcul des coûts de la production laitière dans six pays européens exposent, noir sur blanc, les données économiques de l’amer quotidien des éleveurs laitiers : l’écart se creuse entre les coûts de la production laitière et les prix payés aux producteurs. Même dans ce qu’on appelle les « bonnes années » – entre les crises laitières – les prix demeurent en permanence inférieurs aux coûts de production.

D’après l’étude actuelle du BAL (Büro für Agrarsoziologie und Landwirtschaft) – « Combien coûte la production de lait ? », la moyenne des coûts de la production laitière sur 5 ans, dans six pays membres de l’Union européenne, était comprise entre 41 et 46 centimes par kilogramme de lait. Toutefois, sur la même période, les prix ne s’élevaient, en moyenne, qu’à 32 centimes, jusqu’à un maximum de 35 centimes par kilogramme de lait. L’auteure de l’étude, Karin Jürgens, résume la situation ainsi : « Les producteurs laitiers européens enregistrent une perte sèche chaque mois. Si nous ne comblons pas ce fossé, les exploitations laitières, qu’elles soient grandes ou petites, auront de plus en plus de mal à maintenir la production laitière en Europe. »

En 2017, les coûts de production, comprenant les rémunérations et les investissements nets moyens, étaient largement supérieurs aux prix du lait dans l’ensemble des six pays et étaient compris entre 43,39 centimes/kg (Allemagne) et 48,89 centimes/kg (Luxembourg). Même sans prendre en compte les investissements nets nécessaires, le déficit enregistré en moyenne sur 5 ans est considérable et va de 14 % (Danemark) à 27 % (Belgique et France).

Comparaison des coûts de production (en bleu) et des investissements nets (en gris) avec le prix payé aux producteurs (en rouge) : les prix ne couvrent jamais les coûts de production

Pour Erwin Schöpges, producteur de lait à Amblève, dans la Communauté germanophone de Belgique, et président de l’European Milk Board (EMB), ces chiffres confirment la situation durablement difficile dans les exploitations. « Nous, les producteurs de lait, ne réussissons même pas à couvrir nos coûts de production, sans parler des coûts du travail. » De manière générale, les éleveurs ne se voient verser que ce qu’il reste au bout du compte aux laiteries, explique M. Schöpges. « Seuls nos revenus d’appoints, hors agriculture, nous permettent de maintenir nos exploitations à flot ! » Les producteurs de lait européens s'attendent également à ce que les coûts augmentent l'hiver prochain en raison des pénuries d'aliments engendrées par la sécheresse. « Nous allons traverser une période difficile, car les prix du lait demeurent à un niveau trop bas », a déclaré le président de l'association européenne des producteurs de lait, qui décrit les perspectives pour les producteurs de lait.

L’étude sur les coûts de production a récemment été présentée aux experts de l’Observatoire du marché du lait (MMO) de la Commission européenne. « Ils ont pris acte des déficits de nos comptes mais ils ne se sont pas montrés indignés par le déséquilibre au sein de la chaîne alimentaire », explique le président de l’EMB, déçu par les réactions recueillies. « Nous avons pourtant besoin de volontarisme politique au niveau de l’UE pour équiper la future politique agricole commune d’un mécanisme de gestion de crise qui fonctionne véritablement. »

Un calcul fondé sur des données de l’UE et une méthode pour une rémunération équitable du travail

L’étude actuelle du BAL repose sur des données représentatives de la Commission européenne, reconnues et comparables à travers l’UE (données du Réseau d’information comptable agricole – RICA et indices des prix agricoles). Le calcul des coûts du travail est basé sur les normes salariales des différents pays. Il prend en compte le niveau de formation et de qualification des travailleurs ainsi que les salaires des dirigeants d’exploitation par pays. Les aides perçues sont déduites des coûts totaux et les investissements nets (moyenne de dix ans) sont également présentés.

Lisez ici notre étude sur les coûts (EN)

Découvrez l'étude sous forme d'une vidéo !

Communiqué de presse de l'EMB du 10.10.2018

Les producteurs laitiers vendent le lait moins cher que son prix de revient. Ils ont tenté de se faire entendre à grands coups de klaxon de tracteur, sur la place Guillaume-II à Luxembourg le 28 septembre. Venus avec douze tracteurs et des revendications, ils voulaient alerter sur la situation des agriculteurs au Luxembourg et en Europe, ainsi que sauver la situation pour ne pas laisser mourir une profession.

« Nous sommes ici pour présenter les résultats de notre étude sur les frais de production de lait au ministre de l’Agriculture et au gouvernement réuni en Conseil, ainsi que des pistes qui pourraient être d’éventuelles solutions aux problèmes de la production laitière », indique Guy Didderich, président du Luxembourg Dairy Board (LDB).

L’étude montre qu’en 2017 comme les années précédentes, les producteurs laitiers ne parviennent pas à équilibrer les frais de production. « Nous ne pouvons continuer ainsi », avertit le président des producteurs laitiers. En effet, de plus en plus de fonds extérieurs, comme des subsides, sont injectés dans les exploitations pour qu’elles puissent continuer à fonctionner. La situation perdure depuis l’abolition de la règlementation sur les quotas laitiers.

Les coûts des produits liés à la production ne cessent d’augmenter et les agriculteurs ne peuvent répercuter ces hausses sur le prix de leur marchandise s’ils veulent continuer à la vendre. « Cette année était une année particulière à cause de la sécheresse et nous ne disposons pas encore de chiffres, mais depuis quelques années, par exemple, le prix du fourrage a explosé », explique Guy Didderich. Le prix du lait, lui, reste constant. Trop bas, mais constant. Il nous manque dix cents d’euro du litre pour rentrer dans nos frais. »

La production d’un kilogramme de lait coûte 42,62 cents aux agriculteurs après le retrait des 7,31 cents de subsides. Ils le vendent à 31 ou 32 cents. Un quart du prix n’est donc pas couvert, selon les producteurs laitiers luxembourgeois. Pire, les producteurs le sortent de leurs poches. Les prix du fourrage ont augmenté de plus de 20 % depuis 2010. Les prix des graines, des engrais, de l’énergie ou encore de la maintenance du matériel agricole, tout augmente de manière constante.

« Tout cela, cumulé à la baisse des prix du lait, fait que nous ne dégageons plus assez de bénéfices pour pouvoir investir dans nos exploitations afin de nous conformer aux exigences concernant la qualité des aliments, les standards environnementaux ou le bien-être animal », poursuit le président.

Les producteurs veulent « un prix stable qui couvre les frais de production ». « Nous demandons un instrument de crise qui garantisse un revenu aux agriculteurs luxembourgeois et européen. Il devra être intégré à la politique agricole commune de l’Union européenne » indique Guy Didderich.

Le Luxembourg compte 530 fermes de production de lait, selon des chiffres de 2016. Chacune d’entre elles a en moyenne 69 vaches laitières et est exploitée par 1,75 personne. Les doléances des producteurs laitiers ont été entendues par Fernand Etgen, le ministre de l’Agriculture. Ils aimeraient l’argent du beurre qu’ils produisent…

Extrait de l’article «Nous ne pouvons continuer ainsi» de Sophie Kieffer, Le Quotidien (29.09.2018)

Suite à la crise du lait de 2008, 48 producteurs luxembourgeois ont décidé de créer leur propre marque sur le marché local. L’objectif étant de rendre un pouvoir d’influence aux producteurs agricoles et d’unir la décence de leurs revenus à la confiance des consommateurs. Mett Roeder, producteur de lait et président de D’fair Mëllech a présenté trois nouveaux produits à la foire agricole d’Ettelbruck qui sont désormais en vente dans presque tous les supermarchés du pays.

Brie du pays

C’est la première fois qu’un brie luxembourgeois est lancé sur le marché et on sait combien la qualité des matières premières est garante du goût des fromages. Voilà pourquoi les vaches laitières à l’origine du Brie sont élevées dans les prairies du nord du pays, dans la ferme Lamberty à Heinerscheid. Mett Roeder explique que « les vaches laitières broutent l’herbe des champs dans lesquels la traite est directement réalisée ». Le lait est ensuite affiné dans une fromagerie artisanale du côté de Battice en Belgique, puis distribué dans les supermarchés du Grand-Duché. « Le fromage est une production sensible qui nécessite des compétences spécifiques, qui manquent encore à Luxembourg », justifie le président.

L’ambition de faire un deuxième fromage est déjà installée dans la tête de nombreux cultivateurs de D’fair Mëllech mais ils hésitent entre plusieurs possibilités. Pour le trouver, ils ne manqueront pas comme à chaque nouvelle idée, de prendre le pouls des envies des consommateurs. Car le contact direct est la clé du succès de la coopérative.

Plus petit

Beaucoup de parents ont également émis le souhait de disposer d’une brique de lait plus petite à glisser dans les cartables de leurs enfants pour la collation des récréations. Les portions de 0,33 cl sont aussi idéales pour les célibataires et pour les nombreuses maisons relais qui se fournissent chez D’fair Mëllech. C’est pourquoi les deux autres nouveautés pour cette rentrée sont le lait demi-écrémé 1,5 % UHT en 0,33 cl et un lait chocolaté UHT en 0,33 cl qui bénéficie de l’étiquette « transfair » et assure l’équité commerciale pour les producteurs locaux de cacao et de sucre.

La coopérative

D’fair Mëllech n’emploie aucun salarié, ce sont les cultivateurs et leurs familles qui tiennent les stands des foires agricoles, qui négocient avec la grande distribution et qui discutent avec les décideurs politiques. La méthode est de vendre les produits issus de la production locale pour le marché local, et ce, de manière équitable tant pour les producteurs que les consommateurs. Le but étant de rétablir un équilibre entre la production et la consommation.

De sorte que ce crédo est toujours chevillé au cœur des producteurs de lait qui négocient raisonnablement les prix et les marges avec les grandes surfaces. Le brie est donc vendu 2,98 euros dont 10 centimes sont directement redistribués à la coopérative. « Pour que le produit soit « fair » pour tous ce n’est plus aux producteurs et consommateurs que revient l’obligation de se plier aux conditions du commerce en gros mais ils doivent aussi prendre leur part de responsabilité. C’est là l’unique moyen d’assurer l’équité », conclut l’agriculteur.

Fairkoperativ Letzebuerg