(Bruxelles, le 16 octobre 2023) Selon l’étude de coûts du Bureau d’agriculture et de sociologie agricole (BAL, Allemagne), qui est mise à jour tous les trimestres, les coûts de production dans le secteur laitier allemand s’élevaient à 49,73 centimes par kg en juillet 2023. En avril 2023, ils se situaient à 46,87 centimes par kg, soit un niveau moins élevé. Le prix moyen payé au producteur a drastiquement chuté pour ne s’établir plus qu’à 40,63 centimes par kg. En janvier, le prix s’élevait encore à 56,93 centimes et en avril à 45,11 centimes. Pour le mois de juillet, le rapport prix-coût indique une part non couverte des coûts de 18 pour cent, ce qui représente une chute de 37 points par rapport à la situation de janvier, où les coûts étaient encore couverts à hauteur de 119 pour cent.

L'EMB revendique l’activation de la réduction volontaire des volumes au niveau de l’UE afin de pouvoir stabiliser les prix du lait grâce à de légères réductions temporaires des volumes de lait.

Fiche descriptive de la mise à jour du calcul des coûts (PDF)

Évolution des coûts de la production laitière en Allemagne

Le tableau ci-dessous montre l’évolution des coûts de la production laitière en Allemagne de 2014 à juillet 2023.

Rapport prix-coût

Le rapport prix-coût illustre la mesure dans laquelle le prix du lait couvre les coûts de production. En juillet 2023, le prix du lait n’a permis aux producteur.trice.s de couvrir que 82 % de leurs coûts de production ; la part non couverte des coûts est donc de 18 %. Le graphique ci-dessous illustre l’évolution du rapport prix-coût depuis 2014.

Indice laitier MMI

L’indice MMI montre l’évolution des coûts dans la production laitière. En juillet 2023, l’indice MMI avait une valeur de 121. En d’autres termes, les coûts de production des exploitations laitières ont augmenté de 21 % par rapport à l’année de référence 2015 (2015 = 100).
Voyez ci-dessous l’évolution de l’indice MMI dans le temps :

Étude sur les coûts de production du lait bio

Depuis novembre 2019, une étude sur les coûts de production du lait bio en Allemagne est également disponible (période : de 2011/12 à 2018/19). Vous trouverez les résultats ici ainsi que des données actuelles pour l’année 2021/22 ici.

Étude sur les coûts de production de huit des principaux pays producteurs de lait

Une étude sur les coûts de production est aussi effectuée régulièrement dans sept autres pays.
Les résultats de l’étude sur les coûts de production du lait en Allemagne, en Belgique, au Danemark, en France, en Irlande, en Lituanie, au Luxembourg et aux Pays-Bas en 2019 est disponible ici. Vous trouverez ici une mise à jour pour l’année 2021 avec des perspectives pour le premier trimestre de 2022.

On observe un manque à gagner chronique dans la production laitière – comment y remédier ?

L’European Milk Board propose d’ancrer dans la législation un instrument de gestion de crise capable d’agir contre le déficit chronique dans la production laitière. Le Programme de responsabilisation face au marché (PRM) permet d’observer les signaux du marché et d’y réagir par un ajustement de la production.
Lisez ici une brève description du Programme de responsabilisation face au marché (PRM) de l’EMB.

Contact : office[at]europeanmilkboard.org