Les résultats actuels de l’étude sur les coûts de production du lait en Allemagne montrent clairement le manque à gagner auquel font face les producteurs et productrices de lait, avec une part non couverte des coûts de l’ordre de 30 %. Les coûts de production – situation actuelle d’avril 2020 – se montaient à 46,76 ct/kg alors que le prix payé aux producteurs et productrices de lait était de 32,68 ct/kg. Il manquait donc à ces derniers 14,08 centimes par kilogramme de lait produit. Ces chiffres proviennent de l’étude trimestrielle sur les coûts de production en Allemagne, réalisée par le BAL (Büro für Agrarsoziologie und Landwirtschaft). Avec les chiffres d’avril 2020, le calcul des coûts de production du lait a été adapté aux dernières données RICA de 2018.

Les coûts de production du lait de près de 47 ct/kg en moyenne sont principalement dus aux effets des années de sécheresse depuis 2018. Comme dans les années 2012/13, l’évolution des coûts ainsi qu’un prix du lait faible, inférieur à 33 ct/kg, plongent le secteur dans une crise des prix à la production. Le rapport prix-coût atteint presque le niveau de crise de 2016.

Évolution des coûts de la production laitière en Allemagne

Vous trouverez ici l’évolution des coûts de la production laitière en Allemagne de 2014 à avril 2020.

Rapport prix-coût (part non couverte des coûts)

Le rapport prix-coût illustre la mesure dans laquelle le prix du lait couvre les coûts de production. En avril 2020, le prix du lait n’a permis aux producteur.trice.s de couvrir que 70 % de leurs coûts de production ; la part non couverte des coûts est donc de 30 %.

Le graphique ci-dessous illustre ce déficit depuis 2014.

Indice laitier MMI

L’indice MMI montre l’évolution des coûts de la production laitière. En avril 2020, l'indice MMI avait une valeur de 113. En d’autres termes, les coûts de production des exploitations laitières ont augmenté de 13 % par rapport à l’année de référence 2015 (2015=100).

Voyez ci-dessous l’évolution de l'indice MMI dans le temps :

Nouveau : étude sur les coûts de production du lait bio

Depuis novembre 2019, une étude sur les coûts de production du lait bio en Allemagne est également disponible (période : de 2011 à la campagne laitière la plus récente). Vous trouverez les résultats ici (en allemand, version française bientôt disponible).

Étude sur les coûts de production de six des principaux pays producteurs de lait

Une étude sur les coûts de production est aussi effectuée régulièrement dans cinq autres pays. Ici aussi, les résultats révèlent que le prix que reçoivent les producteur.trice.s de lait ne leur permet pas de couvrir leurs coûts de production.

Les résultats de l'étude sur les coûts de production du lait en Allemagne, en Belgique, au Danemark, en France, au Luxembourg et aux Pays-Bas en 2017 est disponible ici.

Manque à gagner chronique dans la production laitière – comment y remédier ?

L’European Milk Board propose d’ancrer dans la législation un instrument de gestion de crise capable d’agir contre le déficit chronique dans la production laitière. Le Programme de responsabilisation face au marché (PRM) permet d’observer les signaux du marché et d’y réagir par un ajustement de la production.

Lisez ici une brève description du Programme de responsabilisation face au marché (PRM) de l’EMB.

Contexte : Dans le cadre de l’étude « Combien coûte la production de lait ? », réalisée pour le compte de l’European Milk Board et de MEG Milch Board, le BAL (Büro für Agrarsoziologie und Landwirtschaft) a procédé pour la première fois en 2012 à un calcul des coûts de la production laitière sur l’ensemble du territoire allemand. Ce calcul se base sur les données du Réseau d’information comptable agricole de la Commission européenne (RICA) et du Bureau fédéral allemand de la statistique (Destatis) et il est actualisé sur une base trimestrielle depuis 2014.

Télécharger fiche descriptive.

Communiqué de presse de l'EMB du 15 juillet 2020

Lancée en 2016, l’expérimentation de l’étiquetage de l’origine de la viande et du lait dans les produits transformés a été à nouveau prolongée jusqu’à la fin de l’année 2021. Le décret rend obligatoire l’indication de l’origine du lait ainsi que de la viande utilisée en tant qu’ingrédients dans les produits alimentaires préemballés.

La Coordination Rurale, qui milite pour la traçabilité intégrale pour l’ensemble des ingrédients des produits agroalimentaires, estime que cette transparence est indispensable afin que les consommateurs aient tous les éléments en main pour choisir le produit qui répond le plus à leurs attentes. La Coordination Rurale (CR) avait d’ailleurs interpellé les consommateurs au cours de l’édition 2018 et 2019 du salon international de l’agriculture avec son « caddie de la non-traçabilité ».

Une expérimentation qui ne va pas assez loin

Aujourd’hui, la réglementation européenne en matière d’indication de l’origine est insuffisante et trop laxiste, car elle ne concerne que certains produits, à savoir les fruits et légumes frais, le vin, le lait et la viande. Concernant le lait, le décret relatif à l’expérimentation n’est applicable qu’à condition que le poids total de l’ingrédient soit de 50 % du produit fini. En d’autres termes, si la part du lait en tant qu’ingrédient ne se trouve qu’à 49 % du poids total du produit, le fabricant n’est pas dans l’obligation de citer son origine. Avec un taux aussi élevé, de nombreux produits sont de fait exclus d’office du giron de ce décret. Ce taux est selon la Coordination Rurale trop élevé, tous les produits sans exception doivent mentionner l’origine des ingrédients qui les composent, qu’ils soient frais ou transformés et sans limite de seuil.

Besoin d’étendre la démarche à l’échelle européenne

La mention obligatoire de l’origine sur les étiquettes des aliments permet d’éviter les pratiques commerciales abusives et les falsifications de la part de certains fabricants. Ces déviances mènent parfois à des scandales sanitaires qui menacent la santé publique, et sapent la confiance des consommateurs, de plus en plus méfiants à l’égard de leur alimentation. À cet effet, il est indispensable que le nom du pays d’origine soit obligatoirement indiqué et que les mentions de type « UE », « Hors UE » ou « UE et hors UE » soient proscrites.

Bien qu’imparfaite, cette expérimentation montre cependant qu’il est possible de mettre en place un tel système, contrairement aux déclarations des industriels qui l’ont combattu jusqu’au dernier moment. Au terme de l’expérimentation, la CR espère qu’elle sera mise en place par l’Union européenne pour l’ensemble des plats contenant des denrées agricoles (lait, viande, mais aussi céréales, fruits, légumes…). Il faut que cesse le double langage des industriels qui vantent l’excellence de nos produits pour les produits agricoles bruts en se servant de notre image, et qui, au contraire, s’approvisionnent à bas prix dès qu’ils le peuvent pour les produits transformés.

Sophie Lenaerts, responsable de la section Lait de la Coordination Rurale (CR)

Nous poursuivons notre série sur la Directive Nitrates avec des articles sur la Belgique et l’Allemagne. Celui sur la Belgique explique les limites à la fertilisation et les périodes d’épandage. L’article sur l’Allemagne reprend les principales modifications de la nouvelle version de l’Ordonnance sur les engrais en vigueur depuis le 1^er mai.

La politique des engrais en Belgique

La Directive Nitrate est appliquée en Wallonie au travers du Programme de Gestion Durable de l'Azote en agriculture (PGDA) dont le troisième programme d’actions est d’application depuis le 15 juin 2014. Afin de satisfaire à diminuer la pollution des eaux souterraines et de surface par le nitrate d’origine agricole, la Directive Nitrate prévoit une révision du PGDA tous les quatre ans.

Quantités maximales épandables

Sur prairie : La quantité moyenne d'azote organique applicable par an et par hectare de prairie est de maximum 230 kg. La restitution au sol par les animaux au pâturage est prise en compte dans les apports d’azote organique et total. L'apport annuel d'azote total (organique + minéral) par hectare est de maximum 350 kg.

Sur terre arable : Sur la rotation (2-5 ans), la quantité moyenne d'azote organique applicable par an et par hectare de terre arable est de maximum 115 kg. Pour chaque parcelle la quantité maximale d'azote organique applicable est de 230 kg/ha. L'apport annuel d'azote total (organique + minéral) est de maximum 250 kg/ha.

En zone vulnérable : En zone vulnérable, la quantité moyenne d'azote organique apportée par hectare de l'ensemble de l'exploitation (cultures et prairies) ne peut dépasser 170 kg/ha.

Périodes d'épandage

Les périodes durant lesquelles l'épandage est autorisé dépendent du type d'engrais de ferme utilisé, de la localisation de la parcelle (en zone vulnérable ou non) et de sa destination (terre arable ou prairie). Depuis le 1^er janvier 2015, l'épandage de lisier « sous forme de gerbe vers le haut » (buse palette non inversée) avec des tonneaux d'une capacité supérieure à 10 000 litres est interdit.

Depuis 2008, tout agriculteur exploitant au moins 20 % de sa superficie en zone vulnérable est susceptible d'être contrôlé sur la teneur en nitrate dans ses parcelles. Cette teneur est calculée par des mesures d’azote potentiellement lessivable (APL). L’APL correspond au reliquat de nitrate encore présent dans les sols, après récolte, en automne. Le suivi de cette valeur est utilisé comme outil de contrôle de bonne gestion de l'azote en zone vulnérable.

Source : PROTECT'eau asbl 

Allemagne – les principales modifications dans la nouvelle Ordonnance relative aux engrais

Fin mars, le Bundesrat, la chambre haute du parlement allemand, a adopté la nouvelle Ordonnance sur les engrais, qui est entrée en vigueur le 1^er mai 2020. Les principales modifications sont listées ci-dessous.

• Abandon de la comparaison des nutriments pour l’azote (N) et le phosphate (P) : la fameuse comparaison des nutriments, qui devait impérativement être effectuée, sera remplacée par un enregistrement très précis et rapide des quantités d’engrais (minéraux, organiques) effectivement épandues.

• Limitation à 80 kg d’azote total/ha de la quantité épandue pour les engrais organiques liquides sur les surfaces en herbe et les sols arables avec des cultures de plantes fourragères semées jusqu’au 15 mai entre le 1^er septembre et le début de la période d’interdiction.

• Allongement de deux semaines (01/12 jusqu’au 15/01) de la période d’interdiction du fumier solide des ongulés ou biongulés et mise en place d’une période d’interdiction des engrais phosphatés (01/12 jusqu’au 15/01).

• Un dépassement des besoins en engrais initialement calculés à la suite de circonstances apparues ultérieurement n’est autorisé que dans la limite des 10 %.

• Augmentation de 1 m à 3 m de la distance sans fertilisation par rapport à un cours d’eau pour les surfaces de plus de 5 % de pente et augmentation à 5 m de la distance sans fertilisation par rapport à un cours d’eau pour les surfaces de plus de 10 % de pente.

Adaptations supplémentaires pour les exploitations dans le périmètre de protection N :

• Réduction de 20 % des besoins en engrais en moyenne pour les surfaces de l’exploitation qui sont exploitées dans le périmètre de protection. Plafond d’azote par parcelle pour l’épandage d’engrais organiques et organo-minéraux à hauteur de 170 kg N par hectare.

• Allongement de deux semaines (du 01/10 au 31/01 ; actuellement du 15/10 au 31/01 au Schleswig-Holstein) de la période d’interdiction pour les surfaces en herbe et pour les cultures fourragères avec plusieurs coupes par an semées jusqu’au 15 mai dans la zone vulnérable.

• Limitation à 60 kg d’azote total/ha de la quantité épandue pour les engrais organiques liquides sur les surfaces en herbe et les sols arables avec des cultures de plantes fourragères semées jusqu’au 15 mai, entre le 1^er septembre et le début de la période d’interdiction.

Bundesverband Deutscher Milchviehhalter e.V. (BDM)

Pour la première fois depuis des années, il manque de grandes quantités de beurre en Suisse. Cela s’explique par la hausse de la production de fromage. La production de beurre permettrait certes aux éleveurs d'obtenir un meilleur prix, mais la production de fromage assure une marge de transformation plus élevée.

La décision est, ici, entre les mains des transformateurs. L'IP Lait a désormais demandé l'importation de 1 000 tonnes de beurre, avec l'accord des transformateurs et de la distribution pour faire augmenter le prix de la matière grasse et donc accorder un prix du lait plus élevé aux agriculteurs. Les prix annoncés pour juillet indiquent bien une légère hausse du prix de base, mais comme les déductions ont été augmentées simultanément, un meilleur prix du lait demeure un vœu pieux.

La situation est paradoxale : on prélève de l'argent aux éleveurs afin de fournir du beurre suisse à bas prix à l'industrie alimentaire, qui exporte ensuite des produits suisses par camions entiers. À la douane, ces derniers croisent les poids-lourds qui importent le beurre.

Le syndicat agricole suisse est scandalisé : « La situation actuelle sur le marché du lait de centrale n'est pas tenable ». Même aux plus hauts étages des organisations agricoles, l'impuissance tourne à la colère.

Werner Locher, secrétaire de BIG-M (Bäuerliche Interessengruppe für Marktkampf)