Je suis fille d’agriculteur. Depuis mon enfance, je suis passionnée par les vaches, l’élevage et le lait. Après mes études au lycée agricole, j’ai travaillé quelques années au service d’élevage « Herdbook ». Mon mari René est éleveur laitier et nous avons trois enfants. Ensemble, nous avons repris la ferme de mon beau-père.

Pendant la crise du lait, nous avons décidé ensemble de « jeter » notre lait, de ne pas livrer à la laiterie pendant une semaine. Nous voulions nous battre pour l’avenir de notre ferme et de notre famille. En 2009, la Fairkoperativ et le Lait équitable au Luxembourg sont nés. Sur les routes pour la grève du lait, nous étions présents pour demander un changement auprès de la politique et des consommateurs. Enfin, quelque chose se passait et il fallait s’engager. Pour mon mari et moi, c’était clair : nous voulions participer à cette aventure du Lait équitable.

Les premiers pas ont été faits par Fredy de Martines. Il a trouvé la laiterie Luxlait pour emballer le lait. Ensuite ont suivi les discussions et les négociations commerciales avec les magasins. Notre premier produit, le lait UHT entier, se commercialisait très bien. Et déjà fin de la même année, le lait UHT demi-écrémé sortait, puis le beurre en 2012 et en 2014 la crème fraîche. En 2017, nous lancions des glaces artisanales en sept parfums, des yaourts en quatre parfums et le premier Brie luxembourgeois.

Je me souviens encore de ma première manifestation. C’était à la foire agricole, sur un tout petit stand. Je suis arrivée, j’ai eu un T-Shirt et j’ai tout de suite intégré la grande famille du Lait équitable. Par la suite, j’étais présente à de nombreuses manifestations. Un jour, on m’a demandée de m’engager davantage pour agrandir la Fairkoperativ. J’ai appris à encoder les livraisons, à rédiger des rapports de comité et à développer de nouvelles idées, comme la collaboration avec Fairtrade Luxembourg. Cela nous permet maintenant de proposer trois nouveaux laits chocolatés doublement équitables – pour les producteurs et productrices de cacao et de lait : en UHT 1 litre, en 330 ml et au lait frais en demi-litre.

J’ai aidé à résoudre les premiers problèmes avec la grande surface. Après une augmentation de prix mal préparée, le plus grand supermarché du Luxembourg nous a exclus pendant trois semaines. Des discussions sur les marges ont eu lieu : est-ce normal qu’un supermarché calcule plus de marge que ce que le producteur reçoit pour son lait avec tous ses risques et incertitudes ? Le supermarché met les produits dans le rayon et le soir, il a les sous dans sa poche. Son risque est calculable, mais l’agriculteur doit élever une génisse, l’inséminer, il a le risque du vêlage. La vache doit être nourrie avec les meilleurs aliments pour pouvoir produire du lait. Un lait qui est livré à une laiterie tout en sachant que le prix ne couvre pas les coûts de production. Des problèmes qui sont à résoudre ! Nous, les agriculteurs et agricultrices, nous avons maintenant la possibilité de jeter un œil dans les coulisses du commerce, surtout des grandes enseignes, avec notre marque du « Lait équitable ».

Depuis 2013, je suis présente dans tous les comités. J’étais assise à côté de Berthe Elsen lors de la première conférence du Lait équitable à Ciney et lors de ma première réunion de l’EMB. Je me rappelle encore bien : ma tête chauffait tellement j’avais reçu d’informations. Je ne pensais pas que je comprendrais tout cela. Avec le temps, je m’y connais de mieux en mieux dans l’univers politique et je suis rentrée de plus en plus dans le monde du Lait équitable. J’ai accompagné Fredy chez les ministres et les grands acheteurs des supermarchés. Avec lui, j’ai rencontré les directeurs des laiteries, signé le contrat avec Fairtrade. J’ai grandi avec la Fairkoperativ.

En 2017, nous avons décidé de personnaliser le Lait équitable. Avec notre graphiste j’ai fait le tour des fermes de nos membres. Les panneaux que nous avons faits avec les photos prises sur site sont exposés sur nos stands lors des manifestations.

Tout le monde a bien travaillé, la Fairkoperativ évolue. En 2014, nous avons vendu un produit par habitant ; en 2017, c'était déjà deux. Avec des chiffres de vente toujours en augmentation, notre but est que les Luxembourgeois consomment quatre produits « D’Fair Mëllech » en 2021.

De mon côté, je veux continuer mon chemin avec le Lait équitable et avec toutes les personnes que j’ai rencontrées ces dernières années. Fin 2019, ce chemin m’a menée à la présidence de la Fairkoperativ. Dans tous les pays européens, j’ai des ami.e.s qui ont le même rêve : un prix du lait équitable et un avenir digne pour la production de lait. Le Lait équitable est une grande famille européenne où tout le monde montre sa passion pour le lait.

Danielle Warmerdam, version modifiée d’un discours tenu à la conférence du Lait équitable

Un des événements les plus importants du calendrier du Lait équitable approche à grands pas : la Conférence inter-nationale du Lait équitable se tiendra cette année le 2 juillet, dans le cadre de la Foire agricole à Ettelbruck, au Luxembourg. Pourquoi cet événement est-il si important ? Cette conférence concentre et renforce la cohésion et la solidarité entre les producteurs de lait par-delà les frontières nationales.

Les agriculteurs ont en commun l’expérience de coûts non couverts par le prix du lait, mais aussi la fierté d’avoir pris leur destin en main et d’avoir bâti une alternative durable par et pour les éleveurs. Dans le même temps, ils ont forgé un lien étroit avec les consommateurs, qu’ils ont impliqué directement dans leurs projets. Cette année, il y aura un motif supplémentaire de réjouissance : le projet luxembourgeois D’Fair Mëllech fête son dixième anniversaire !

La Conférence internationale du Lait équitable est une occasion de s’entretenir avec des collègues des pays partenaires non seulement sur les sujets d’actualité, mais aussi sur des questions d’avenir. Tous sont heureux de faire part de leur expérience et de donner des conseils quant aux défis que pose le Lait équitable. Ce sont souvent les discussions informelles en marge de l’événement qui inspirent de nouvelles idées et qui font avancer les militants et le projet.

Le 2 juillet, la cérémonie d’ouverture sera suivie d’une présentation des différents projets de lait équitable et local. Cette année, de nombreux militants et fans du Lait équitable attendent tout particulièrement les présentations des projets au Mali et au Burkina Faso. En effet, la solidarité du Lait équitable a désormais passé les frontières de l’Europe et s’étend à l’Afrique de l’Ouest.

Enfin, la cérémonie de remise de la Justine en Or constituera le temps fort de la conférence. Vous attendez certainement avec impatience de découvrir qui, dans le monde politique, de l’agriculture et de la société civile, se verra décerner cette récompense pour les services rendus.

L’estomac et les papilles ne seront pas en reste et vous aurez l’occasion de vous restaurer pendant la conférence (et les festivités). Cette année aussi, les dégustations de produits pourront à nouveau avoir lieu. Vous aurez ainsi la possibilité de discuter et de parler métier autour du lait, du yaourt, du fromage, de la glace et d’autres gourmandises de toute l’Europe. Qui sait ? Peut-être que l’un ou l’autre produit pourra susciter de nouvelles idées pour compléter la gamme d’un projet frère ou que cette conférence inspirera même le démarrage d’un nouveau projet de Lait équitable dans un nouveau pays.

Si vous souhaitez y assister, et pour des raisons d’organisation, nous vous prions de bien vouloir vous inscrire jusqu’au 20 juin 2021 auprès de danielle.warmerdam@fairmellech.lu.

Adresse de la conférence : Foire Agricole, Rue du Deich, 9002 Ettelbruck, Luxembourg

Découvrez la vidéo d'invitation à la Conférence du Lait équitable ici !

Bureau de l’EMB