L’organisation faitière du marché laitier (l’IP Lait) devrait gérer le marché laitier. Pourtant, elle n’a jamais fait respecter son propre règlement (cf. annexe, p. 2-3). L’organisation de défense des producteurs suisses de lait (Fédération des Producteurs Suisses de Lait = FPSL = Swissmilk), malgré d’importantes cotisations (moyenne par producteur.trice.s de lait = 2 290 frs par an ; soit 23,15 million par an), n’est pas capable de faire remonter le prix du lait. Pourtant, avec l’actuelle pénurie de beurre, cette augmentation devrait se faire automatiquement.

Le prix moyen payé aux producteur.trice.s de lait couvre actuellement moins de la moitié des coûts de production (selon Agridea, mise en valeur 2019 : le coût de production en plaine s’élève à 1,09 francs). De plus, la FPSL est membre de l’organisation sectorielle du beurre (34 % des parts) et a, à ce titre, acheté les droits d’importation des 1 000 premières tonnes de beurre. Comment peut-elle défendre les producteur.trice.s de lait dans ces conditions ? Il s’agit d’un conflit d’intérêts grave qui porte préjudice à une vraie défense des producteur.trice.s de lait (cf. 5-6) ! Les directions de nos organisations régionales comme, par exemple, Prolait ou Genossenschaft Zentralschweizer Milchproduzenten (ZMP) défendent-elles réellement leurs membres ? Sont-elles impartiales (cf. p. 8-9)?

Cette situation dure depuis bien trop longtemps et détruit la filière du lait de centrale en Suisse. Dégouté.e.s et épuisé.e.s, les producteur.trice.s de ce secteur arrêtent les uns après les autres (1995 : 44’360 ; 2019 : 19’048 = –57 % en 25 ans). L’ouverture de la « ligne blanche » (=suppression des taxes douanières) n’est qu’à deux doigts d’une mise en vigueur : pour preuve, les demandes d’importations de beurre en chaîne : une nouvelle demande d’importation de 1 800 tonnes de beurre a été faite par IP Lait. Cela suffit !

Nous demandons :

• Une refonte totale de l’IP Lait et de sa façon de fonctionner, en prenant exemple sur les interprofessions qui fonctionnent bien (p. ex. l’interprofession du Gruyère).

• En ce qui concerne la FPSL, des cotisations indexées sur le prix du lait départ ferme et des délégués représentant réellement leur base, SANS DOUBLE CASQUETTE, avec des durées de mandats limitées.

• En ce qui concerne les organisations régionales, sans pool laitier et sans indépendance véritable, elles n’ont pas leur raison d’être.

• Une revalorisation immédiate du prix du lait. Nous revendiquons un prix du lait qui couvre les coûts de production ; et non pas une augmentation de prix homéopathique et ridicule comme annoncée chez certains transformateurs pour début juillet (entre 0,6 et 1 centime par litre de lait). C’est une honte !

• L’abandon du lait segment B et du versement de la prime fromagère sur ce segment (versée illégalement !) (cf. annexe, p. 4).

• La mise en place, par la Confédération, d’une loi obligeant à ce que les produits soient achetés à un prix couvrant les coûts de production afin que la grande distribution arrête le dumping sur le dos des producteur.trice.s et la pression constante mise sur les transformateurs. Il est inadmissible que le lait coûte moins cher que l’eau !

La pénurie actuelle de beurre est l’exemple même du dysfonctionnement de la filière laitière ! Prix du lait insuffisant ⇒ moins de producteur.trice.s ⇒ moins de production de lait, et en plus, une mauvaise mise en valeur du lait pour les producteur.trice.s. A nos collègues producteur.trice.s de lait, qui voient leur revenu s’effondrer depuis 30 ans (passage d’un prix garanti de 1,07 francs à un prix moyen de 55 centimes aujourd’hui) : n’est-il pas temps de nous mettre d’accord et de revendiquer une véritable défense professionnelle ?

Retrouvez les explications et l'annexe dans l’article sur notre site internet.

Extrait du communiqué de presse d’Uniterre du 13 août 2020

Des coûts de production de 60,29 centimes par kilogramme de lait bio pour un prix moyen à la vente de 47,40 centimes : en d’autres termes, des frais qui ne sont couverts qu’à seulement 79 %. Tels sont les résultats de l’étude actuelle menée par le BAL (Büro für Agrarsoziologie und Landwirtschaft) au sujet des coûts de production du lait bio en Allemagne et commanditée par le European Milk Board (EMB), la fédération allemande des producteurs de lait (BDM) et le MEG Milch Board. Cette analyse tient aussi compte d’une rémunération équitable pour les éleveurs et éleveuses. Les chiffres mis en lumière par cette étude démontrent clairement que même les producteurs et productrices de lait bio vendent leur production au rabais. 

Klaus Vetter, agriculteur bio en Hesse et participant du groupe de travail créé dans le cadre de l’étude, nous a fait part de quelques réflexions.

Monsieur Vetter, que retenez-vous de votre participation au groupe de travail ?

La participation à l’élaboration de l’étude était pour moi une expérience très enrichissante. Le plus intéressant selon moi était de constater combien l’accent était mis sur la pratique dans les exploitations. C’est particulièrement important pour l’agriculteur que je suis. Les résultats peuvent servir de référence à chaque agriculteur bio pour son exploitation.

Ces résultats vous ont-ils donné matière à réfléchir ?

Absolument ! Même s‘ils ne m’ont pas vraiment surpris. Ces chiffres devraient nous inciter, nous agriculteurs bio, à passer à l’action dès à présent. Sinon, nous nous retrouverons à nouveau coincés dans le schéma dont nous voulions sortir. Pour que le secteur du bio soit pérenne, des perspectives économiques doivent être proposées à nos fermes. Ne perdons jamais de vue le manque à gagner pour chaque litre de lait vendu ! Ce manque est, en grande partie, compensé par le travail non rémunéré assuré par nos familles. Si ça ne donne pas matière à réfléchir…

Comment les agriculteurs bio peuvent-ils utiliser cette étude ?

Ce qui nous manquait jusqu’ici, c’étaient des chiffres tangibles. Après l’annonce en janvier 2019, de l’accord de commercialisation entre Lidl et Bioland, j’ai tout de suite compris que les agriculteurs bio devaient se constituer en un contre-pouvoir. Toutefois, à cette fin, il nous faut adopter une approche uniforme, dont le fondement serait une revendication commune sur les prix. Grâce à cette étude, nous disposons désormais d’une base solide.

Et ensuite ?

À mes yeux, nous, agriculteurs bio, devons nous atteler à une autre mission : le regroupement de la filière au sein d’une organisation des producteurs de lait bio. Ce groupement doit être actif sur tout le territoire allemand, voire mieux, s’étendre à l’échelon européen et s’ancrer en amont des laiteries. Il déterminerait le prix et gérerait les volumes selon les besoins afin de prévenir la production excédentaire. Grâce à cette étude, nous pouvons désormais désigner le prix équitable et nos coûts de production. Maintenant, il s’agit aussi de convaincre les collègues de la nécessité de mettre en place une solide organisation des producteurs car, selon moi, c’est la seule voie à suivre. Alors, en route !!

Merci de nous avoir accordé cet entretien, monsieur Vetter.

Pour de plus amples informations, nous vous conseillons la lecture de la brochure publiée, en allemand, sur les coûts de production du lait bio en Allemagne (bientôt disponible en français) :

http://www.europeanmilkboard.org/de/produktionskosten-der-milch.html

Astrid Sauvage, European Milk Board

Face à la progression de l’épidémie de COVID-19, le gouvernement britannique a imposé un confinement, y compris la fermeture de tous les établissements d’hôtellerie et de restauration. Alors que la production de lait connaissait une croissance d’environ 1 % par semaine, la demande a baissé dans le même temps de 2 millions de litres par jour. La demande de la distribution a crû mais n’a pas compensé entièrement la fermeture des établissements de restauration.

En conséquence, les prix du lait spot ont chuté pour atteindre un plancher de 8 pence par litre dans la semaine du 6 avril. 5 200 agriculteurs, sur les 9 200 estimés en Grande-Bretagne, ont souffert d’une baisse du prix de leur lait comprise entre 0,5 et 4 pence par litre et plus. De plus, près de 500 fermes ont vu la collecte de leur lait annulée, 500 ont eu des versements différés, 2 200 ont reçu des demandes de réduire leur production de lait et 700 ont vu réduire le volume pour lequel on leur paie plein tarif.

Les agriculteurs en Angleterre et au Pays de Galles qui ont enregistré une baisse d’au moins 25 % du prix moyen du lait au producteur entre février et avril auront accès à un fond de secours. Le 30 juin, au moment de la clôture du programme d’aide au stockage privé de la Commission européenne, le Royaume-Uni avait inscrit 4 499 tonnes de fromage (100 % de son contingent) et 1 695 tonnes de beurre. Le pays n’a pas eu recours au stockage subventionné de lait écrémé en poudre.

Les mesures prises par les agriculteurs en avril et en mai, en réaction aux demandes des transformateurs de réduire les volumes, ont entraîné une baisse de la production de lait en Grande-Bretagne. Celle-ci était revenue à son niveau normal dès la fin juillet. Les prix de gros se sont partiellement rétablis et les prix au producteur sont revenus au niveau d’avant les chutes de prix d’avril et de mai. Le rétablissement du marché reste toutefois fragile et l’industrie laitière britannique continue de faire face aux défis posés par la COVID-19, le Brexit et des stocks de fourrage relativement faibles en raison des périodes de temps sec.

Patty Clayton, analyste en chef, AHDB (Agriculture and Horticulture Development Board) et Tim Hartl, EMB

APROLEP est né, a grandi et a agi de la volonté, de l'engagement et du dévouement d'une poignée de producteurs et productrices de lait qui ont décidé de faire de leur mieux pour un avenir meilleur. L’organisation est née d'un cri de révolte qui serait perdu s'il était isolé. Nous devons avoir un message clair, réfléchi et cohérent.

APROLEP n'était pas, n'est pas et n'a pas l'intention d'être un projet de conquête du pouvoir. C'est un projet de service et d'organisation qui entend mobiliser les capacités de tous et unir leurs forces pour faire quelque chose de positif pour le secteur. Nous avons emprunté cette voie sans demander ni recevoir de subvention, ne vivant que de la publicité dans notre magazine, des colloques, des cotisations des membres, mais surtout du bénévolat, du don extraordinaire de temps, d'attention et de compétences de nombreux collègues qui ont cru au projet et collaboré. APROLEP, c'est nous. Le pouvoir d'une association dépend de la force que ses membres y mettent.

Nous défendons un « juste prix » alors que cela ne semblait qu'une utopie, quand on nous disait que rien ne pouvait être fait pour réguler le marché et qu'il suffisait de réduire les coûts de production et de demander des subventions. Nous n'avons pas encore atteint cet objectif, mais la nécessité de payer un prix équitable pour notre travail et nos coûts de production est déjà assumée par l'ensemble du secteur et des responsables gouvernementaux, même au niveau européen. Nous avons averti que la fin des quotas irait mal. Nous défendons l'étiquetage de l'origine du lait et promouvons la consommation de lait et de produits laitiers nationaux, lorsque la mondialisation était la doctrine dominante. Le coronavirus est arrivé, les frontières ont été fermées, les étagères ont été vidées et tout le monde s'est rendu compte qu'il est important d'avoir une production locale et d’assurer la souveraineté alimentaire.

Nous ne sommes pas restés silencieux face aux attaques d'activistes qui veulent nous interdire d'élever des animaux pour nourrir la société. Nous avons montré que nous prenons soin du bien-être des animaux et cultivons la terre dans le respect de l'environnement pour produire une nourriture saine et complète qu'est le lait. Face à la pandémie, l'agriculture n'a pas cessé, les vaches n'ont pas disparu, mais la pollution a diminué car les principales sources d'émissions de gaz à effet de serre, y compris les transports, ont diminué.

Quelle production laitière voulons-nous pour le Portugal en 2030 ? Avec l'abandon des producteurs et productrices, nous perdons du poids économique, social et politique. Si nous perdons notre production, la viabilité de l'industrie laitière et l'approvisionnement de la population seront menacés. La prochaine PAC ne peut pas abandonner la production laitière au Portugal. La réduction continue du soutien depuis 2013 et le maintien de l'un des prix les plus bas d'Europe ont conduit à une réduction brutale du nombre de producteurs. Le secteur laitier et le pouvoir politique, aux niveaux régional et national, doivent travailler ensemble pour arrêter cette réduction des revenus et des producteurs.

Carlos Neves, Secrétaire général de l'APROLEP